Featured

„В кухнята на Люба“ гостува на „Ромео и Жулиета“ Бургас

В един от последните дни на месец март гостувах на страхотното кафене „Ромео и Жулиета“  – едно изключително приятно и уютно място в Бургас, намиращо се на ул. Сердика 6. Не ми беше лесно да измисля какво да приготвя за тях, тъй като менюто и историята на тематичните им вечери е пълна с ястия от най-различни кухни – италианска, испанска, ливанска, руска, африканска, менюто им е богато на изненадващи вкусове и качествени продукти. Затова се спряхме на няколко интернационални рецепти, които ще ви представя в тази публикация. Рецептите не са много трудни, продуктите се намират във всеки по-голям магазин, а самите те са чудесна идея, когато посрещате гости и ви се иска да се представите малко по-така.
Тук е мястото отново да благодаря на кафе „Ромео и Жулиета“ за доверието, чудесната организация и за усещането у всичките ми гости за уют и топлина на посрещането, всички се чувствахме по скоро у дома на среща с любими хора. Искам и да благодаря на малките ми фотографки Борислава и Мария Грудови, които запечатаха с снимки тази стахотна вечер и разбира се на всички приятели които ми се довериха и бяха до мен е това мое ново начинание.

Благодаря направихте вечерта незабравима за мен!


За да видите рецептата, която е предизвикала интереса ви, кликнете на заглавието и ще научите как се приготвя.

Салата „Арлекин“ or “Arlekino”salad

DSC_0240

Салата Табуле or Tabouli salad

DSC_0222

Морковена салата”Gusto Celepoglu Mansion”

p_20161229_184804

Ливански лозови сармички or sarmi

DSC_0226.jpg

Пхали със спанак or Spinach Pkhali

DSC_0223

Свинско бонфиле с портокали or pork tenderloin with oranges

DSC_0237

Пиле Сациви по грузински or Satsivi

Международна кухня с приятели или да похапнем Пълнени миди със сос, Миди с ориз по Бургаски, Миди натюр, Фалафели в чеснов сос и трюфел кейк с кестени- Втора частDSC_0270

Bon appetit!

Featured

Пълнена кокошка с ориз, сини сливи и челядинки и белгийски шоколад с нар и бадеми or Stuffed chicken with rice, prunes and Marasmius oreades and Belgian chocolate with almonds and pomegranate

По документи съм вече с още една година пораснала, но пък иначе времето е спряло някъде към 26-27 мата ми година. Този рожден ден мама и Илия направиха така, че да са в Бургас и се събрахме всички вкъщи, не исках моя специален ден да премине в някой ресторант, още повече ръцете ме сърбят за нови рецепти и идеи. Няма да ви отегчавам с подробности, но определено се чувствам обичана и уважавана жена. Получих много подаръци и жестове, които си остават моя тайна.

Необходими продукти:

  1. пиле или кокошка около 3,600 – 4 кг.
  2. 200 гр. пилешки сърца
  3. 200 гр. пилешки воденички
  4. 1,2 кафена чаша ориз
  5. 7-8 сини сливи без костилки
  6. 200 грама сухи челядинки
  7. 1-2 моркова
  8. 1-2 глави лук
  9. 2-3 скилидки чесън
  10. 1 резен от глава целина
  11. 1 чаена чаша вино
  12. 100 гр. масло
  13. сол, черен пипер, мащерка, розмарин, босилек
  14. олио за намазване и запържване

Начин на приготвяне:

  1. Изчистваме и подготвяме кокошката и оставете настрана.
  2. Нарязваме на ситно сините сливи и ги заливаме с гореща вода – 1 чаена чаша. Оставяме да поемат водата 30 минути.
  3. Заливаме гъбките също с гореща вода -1 чаена чаша и ги оставяме да починат.
  4. Нарязваме на малки кубчета морковите, целината, лука и чесъна.
  5. Запържваме в дълбок тиган зеленчуците, след това добавяме измития ориз и запържваме докато ориза стане „стъклен“.
  6. Добавяме гъбките, сливите, дробчетата и сърцата. Добавяме водата на сливите и разбъркваме. Оставяме докато ориза не попие тази водичка, която не бива да е повече от една чаена чаша.
  7. След това добавяме останалата водата от гъбите, 1 чаена чаша бяло вино и маслото. Оставяме сместа да заври и я дърпаме от котлона.
  8. С полуготовата смес пълним кокошката и зашиваме внимателно отвора. Останалия ориз го допичам отделно като добавям още ½ чашка вода, важно е съотношението ориз:вода да е 1:3.
  9. Напълнената кокошка слагам в голяма тава, намаслена, добавям още малко вода да покрие дъното и покривам с лист фолио за печене.
  10. Слагам тавата във фурната и на 180⁰С пека за около 3 часа
  11. Отделно си пека останалия ориз както се приготвя дроб сърма.
  12. Поднасям от месото, ориза и „надупени“ картофи посипани с прясна мащерка.

Трудоемка е рецептата, но пък когато си рожденик заслужаваш нещо по-така ;), разбира се десерта беше малко по нетрадиционен, поради невъзможността да „спася“ тортата до тържествената вечеря, която бе предшествана от тържествена закуска и обяд и затова бързо спретнах един шоколад с нар и бадеми.

Bon appetite!

Featured

Снежни шишарки or Snow cones

Никулден поставя началото на коледните празници. Начало на най-любимата част от годината за мен. Коледната суматоха, топлина и безброй мили и топли спомени заливат мислите ми. Украсата у дома, сладкия пукот на огъня в камината и разбира се ароматът на джинджифил и многобройните коледни вкусотии, които правим винаги за коледа. Всичко това създава неповторимият коледен дух, който чакам цяла година. Попаднах на тези простички, но много красиви снежни шишарки с пълнеж на така обичаните от всички нас „скалички“. Поизмених рецептата за скаличките, като се опитах да ги направя възможно най-диетични, но вие може да направите оригинала, сигурна съм че ще станат страхотни.

 

Необходими продукти:

  • 150 гр. бисквити без захар
  • 50 гр смлени бадемови ядки
  • 70 гр. масло
  • 4-5 с.л. какао
  • 4 ч.л. ром
  • 10 фурми без костилки
  • 1/2 лимон
  • 2 с.л. мед
  • Зърнена закуска тип Шоко чипсp_20161206_185632

Начин на приготовление:

  1. Фурмите са накисват за няколко часа във вода, отцеждат се ( не напълно) и се пасират на пюре.
  2. Прибавя се сока на лимона и отново се пасира.
  3. В хаванче се натрошават бисквитите и се смесват със смлените бадеми, след това се добавят останалите продукти.
  4. След като сместа стегне, можете да оформите шишарките.
  5. Оформят се конусчета, като в долната дебела част започват да се набождат люспи от шоко чипс, имитирайки люспи на шишарка и така се продължава, докато се набоде цялото конусче.
  6. Шишарките се поръсват с пудра захар  и са готови. Могат да се съхраняват в хладилник или да се консумират веднага.

Bon appetite!

Източник: тук може да видите чудесната идея на Катя от http://mycandykitchen.blogspot.bg/2016/12/christmas-pine-cones.html

 

 

 

Featured

Оссо буко със сос гремолата и ризото по милански or Ossobuco with gremulato and risotto alla milanese

Оссо буко на италиански означава дупка на кост. Много италианци си поръчват оссо буко точно заради тази „дупка на костта“ – заради костния мозък, който се отделя по изключително лесно, заради начина, по който е нарязано месото. Типичното италианско национално ястие от топящо се в устата задушено месо от телешки джолан и богат доматен сос е едно от нещата, които трябва да се пробват в Милано. 

Гремолата е смес от подправки(смес от лимонова кора, счукан чесън и нарязан магданоз), която традиционно се използва за поръсване на италианското ястие Оссо буко. Въпреки, че е добавка предимно за телешко, цитрусовия елемент в гремолата позволява и е чудесно допълнение и към други меса или рибни ястия.

Не на последно място е и последният елемент от тази ужасно вкусна трилогия – ризото по милански. Едно от златните правила при хубавото, пухкаво ризото е: „Течността малко по малко и бъркай непрекъснато!”, всеки начинаещ готвач може да приготви чудесно ризото без много усилия!

И както казва Джейми Оливър “ Това е екстаз“……… През почивните дни си заслужава да се потрудите за тези божествени вкусове. 

  • 1 телешки джолан, нарязан на 4 парчета по 250 г
  • 2 глава кромид лук
  • 3 моркова
  • 1 стрък селъри /целина/
  • 2 чушки
  • 2-3 с.л. домати от консерва
  • 100 мл червено вино Мерло
  • 200 мл телешки бульон
  • черен пипер на вкус
  • брашно за паниране
  • зехтин за запържванеP_20160905_191714

Необходими продукти за гремолатата:

  • 2 с. л. нарязан на ситно магданоз
  • 1 скилидка чесън, нарязан на ситно
  • 1 ч. л. настъргана кора от лимон
  •   сол на вкус
  •   черен пипер на вкус

Необходими продукти за ризотото:

  • 1 и 1/2 ч.ч. ориз Арборио
  • 1 литър зеленчуков бульон
  • 1 ч.л. шафран
  • 5 с.л. масло
  • 1 глава кромид лук
  • 120 мл сухо бяло вино
  • сол
  • черен пипер – на вкус
  • 120 г настърган Пармезан
  • магданоз – накълцан за поръсване

Начин на приготовление:

  1. Овалваме месото в брашно, запържваме го в зехтин до златисто. Изваждаме го в отделна чиния.
  2. Нарязваме на по-едри кубчета лук, морков,чушки и стрък целина и ги запържваме в същата мазнина, като разбъркваме.Добавяме бекона.
  3. Прибавяме доматите, запържваме докато се уплътни соса. Връщаме джолана.Поливаме ястието с вино и телешки бульон, подправяме с черен пипер.
  4. Оставяме ястието да се задушава под капак на слаб огън за около 3-4 часа.
  5. Пасираме зеленчуците и добавяме отново оссобукото.
  6. Направете си зеленчуков бульон около 1 л.p_20160906_171423
  7. В 1/2 ч.ч. отготовия горещ бульон разтворете шафрана. Оставете го настрана да придобие страхотния оранжев цвят.
  8. В тиган с дебело дъно загрейте 3 с.л. масло и запържете ситно нарязания лук до омекване, като бъркате с дървена шпатула.
  9. Сипете ориза и бъркайте така за около 5 минути, след което долейте виното, 1/4 от бульона, сол и черен пипер на вкус. Щом оризът поеме леко течността, долейте още от бульона. Така при непрекъснато бъркане добавете на порции целия бульон.
  10. След 10-тина минути излейте и разтворения шафран.
  11. След като оризът поеме цялата течност добавете останалото масло, махнете от котлона и разбъркайте с настъргания пармезан.
  12. В чиния сервираме ризотото. Отгоре поставяме джолана със соса. Поръсваме с гренолата, която е ситно нарязани магданоз, лимонова кора и скалидка чесън на много ситно, декорираме с мащерка.

    Поднасяме с червено вино.p_20160906_202820

Bon appetite!

 

Featured

Печени яребици „А’ ла Ришельо“

Ето ме отново тук, идеята ми беше да публикувам най-интересните ми ястия, но живота е странно нещо и не винаги това което планираме се случва. Доста време не ми оставаше време за тук , но това не значи че съм се отказала :). Ето днес дойде моментът отново. След страхотното ни пътуваме из Белгия и малко из Холандия, след дегустирането на 25 вида месни бири и много дъжд,вятър и скиторене по улиците се прибрах без глас и на антибиотик, но щастлива. Затова днес май ми остана и време за „щуротии“.

20160308_19562220160317_170927
Така време е за рецептата, тя е взета от сайта „Храна за мойте канибали“, но е леко променена не с пъдпъдък а, с яребица.
Продукти за 4 порции: 
4 яребици
10 хубави, широки, но тънки ленти . пушен бекон*,  (в големите магазини го режат както искате)
10 бр. средни  гъби
2 с.л. ориз**
50-60 мл. олио
150 мл пилешки бульон
50 мл гъсто червено вино (тук аз разбирам таниново и сложих  таниново  Мерло)
1 ч.л. захар
4 средни глави воден лук (може и обикновен, но да се изкисне във вода, че е по-жилав)
1 глава чесън
1 каф. л. сол
сока на половин лимон, 1 ч.л. черен пипер, 1 каф.л. канела, 1/2 пак. масло (60гр.), сол
Приготвяне: 
1. Лука се нарязва на полумесци, поставя се в съд за печене (керамичен ползвах) посолява се и претрива с ръце, оставя се, докато се приготвят птичетата, за да си пусне сока.
2. Смесват се размекнатото масло, солта, черния пипер, канелата  и сока на лимона.
P_20160317_155117
3. Почистените яребици се намазват отвътре с тази смес (по 1 ч.л.)  Отвън леко се посоляват.
4. Гъбите се почистват, нарязват на ситно и задушават в олиото, заедно с  дреболиите на пернатите. Прибавя се измития ориз и отмества от котлона.
P_20160317_155458
5. В коремите на всяко се поставя по 1 с.л. от сместа.
6. Всяка яребица се  увива плътно в парче бекон, като се има предвид, че края на лентата трябва да остане под гръбчето му. Ако трябва – ползваме помощ от кутията с клечки за зъби.
P_20160317_160648
P_20160317_161443
P_20160317_161438

7. Налива се виното, с разтопената захар вътре, бульона ( или вода) и – печене, като се затваря  плътно капака на съда (2 листа фолио под капака са идеални за целта), включва се на 220* фурната за около 30 мин. и щом се чуе къкрене отвътре – намалява се на 170*. И така около 1,5 часа.  Изключва се фурната и оставя вътре  за още един час.

Поднася се с пюре, ориз или сладко от сливи. Сега ми хрумна че ще е страхотно с белгийска бира 😉
Bon appetit! 
Такава хармония цари около мен докато готвя, че не мога да не я споделя 🙂
P_20160317_123133
Featured

Никулденския шаран на мама

Вчера след като купих Никулденския шаран се замислих, че любовта ми към готвенето не е лошо да бъде по някакъв начин систематизирана. Имам две прекрасни дъщери и се надявам някой ден и те да имат тази прекрасна колекция от рецепти които имам аз от моята майка. Така днес запретнах ръкави и взех решението да си направя една систематизирана собствена кулинарна книга, която някой ден да помага на прекрасните ми деца. Честта на първа рецепта се падна на традиционния ни Никулденски шаран :). 
Това е рецепта която се предава от майка на дъщеря в нашето семейство. Все още помня Никулденските ни събирания у баба Неде, когато се събирахме всички и празнувахме именният ден на дядо Кольо. Толкова топлина и уют има в тези спомени. Надявам се и моите три прекрасни деца така да помнят нашите Никулденски софри. Така време е да ви представя нашия семеен Никулденски шаран 🙂
 Необходими продукти:
1 брой шаран – 1,300-1,400 кг.
5 брой големи глави лук
2 глави чесън
3 броя моркови
1/2 глава целина
1 лъжица червен пипер
1-2 броя дафинови листа
щипка черен пипер и сол на вкус
1 чаена лъжичка захар
1 буркан белени домати
1 лимон
шепа стафиди
шепа счукани орехи
1 връзка магданоз
Начин на приготовление:

Нарязваме на ситно лука, чесъна, целината. Настъргваме морковите.

Всичките съставки се задушават в 6-7 лъжици олио.
След като задушат се добавя една лъжица червен пипер. След това прибавяме доматите, черен пипер, дафиновите листа, една малка лъжичка захар. Всичко да поври 15 минути.P_20151206_101920
Сместа се сваля от котлона и се прибавят стафидите и счуканите орехи и половин нарязан на малки кубчета лимон.Изчистеният и измит шаран се взима и се поставя в дълбока, намазана с олио тава и се залива със сместа, като част се слага вътре в него. Отгоре се нареждат на филийки останалите парченца лимон.

P_20151206_111126 Пече се 30-40 минути под фолио. След това се запича до хубава коричка и да остане на мазнина.

Еми това е :).
Бон апетит!

Искам да покажа и една от моите красавици, която цъфна точно днес за празника. Щастлива съм!

Няма да пропусна и малката рибка  -питка, направена от мен и Бори.

Нека традициите са това което си направим така, че деня да остане специален за всеки от нас.
Преди  да влезне във фурната 🙂
и след това……………
P_20151206_133447
Вече е време и да се похваля с готовия опечен шаран.
P_20151206_185601
Е, това е мили мои нашето първо кулинарно пътешествие. Прегръщам ви и знам че сте с мен!
Честит празник, Бургас! Никулден е този специален за всеки от нас ден, в който с гордост и самочувствие заявяване“ Ние сме бургазлии!
12321287_1238293169520160_3719328412416592720_n

Лесно домашно Тирамису or Homemade Tiramisu

 

„Ако човек има Вяра, таи Надежда и прави всичко с Любов, със сигурност ще намери своето Щастие!

Вчера бе моят ден! Моят имен ден и голям есенен празник – Свв. мъченици Вяра, Надежда, Любов и София. Реших отново Италия да бъде на нашата празнична трапеза и то с един от символите на Италия – Тирамису, но моето ще бъде в нашенски вариант!

Tiramisu (Тирамису) е световно известен десерт, който идва от Северна Италия и не се нуждае от представяне. Може да го срещнем във всякакви вариации. В тази рецепта няма да използваме  маскарпоне и яйца, а ще го направя по лесния  и евтин начин с извара и заквасена сметана. Така хем ще намалим калориите, а и ще го „побългарим“. Въпреки това обаче вкусът  му си остава все така неустоим.

Необходими продукти:

  • 150 гр. извара
  • 200 гр. течна сладкарска сметана
  • 200 гр. заквасена сметана
  • 150 гр. пудра захар
  • 1 бр. голям пакет бишкоти
  • 50 мл. Ром
  • какао за поръсване
  • кафе – силно сварено и подсладено, смесено с малко прясно мляко

Начин на приготовление:

  1. Изварата се разбива с част от пудрата захар, оставя се малко от захарта за да се разбие със заквасената сметана.Двете смеси се добавят една към друга.
  2. Течната сметана се разбива и се добавя към готовата смес. с. Всичко това трябва да стане еднородна смес.
  3. В правоъгълна тава (30 см на 30 см) се редят бишкотите – потопени в поизстиналото кафе (с малко от млякото и малко ром). Сипете половината крем върху накиснатите бишкоти и отгоре подредете другата половина от тях. Изсипете върху тях останалата част от сместа с кафето и след това разпределете крема.
  4. Най-отгоре се слага пак от сместа.
  5. Поръсете с какао на прах. Покрийте с стреч фолио/найлон (ако съдът, в който сте направили тирамисуто няма капак). Оставете една нощ да престои за най-добър вкус и консистенция.
  6. След като се извади от хладилника отново се поръсва обилно с какао на прах.

    Да ви е сладко! Bon appetite!

 

Солените кифлички на мама or My mother’s buns

Една рецепта от мама, която  ние и децата обожаваме. Това е рецепта отново от моето детство, свързана с всички спомени за празници и дори наши тъжни дни. Кифлички, които според мен няма човек който да е опитал и да не се е влюбил. Днес моята майка ги направи отново за мен.

Необходими продукти за около 64 кифлички (големи  и дългички колко пръст):

  • 1 чаена чаша кисело мляко
  • 1 чаена чаша смес от меко масло и олио
  • 1 чаена чаша настърган кашкавал
  • 1/2 чаена чаша натрошено сирене
  • 1 бакпулвер
  • 2 жълтъка
  • 2 и 1/2 чаени чаши пресято брашно
  • 1 жълтък за намазване отгоре

Начин на приготовление:

  1. Пресяваме брашното в голяма тава
  2. Правим кладенче в средата на купчината брашно и добавяме  всички продукти вътре.
  3. Правим мекичко тесто, което дори е хубаво леко да лепне. Слагаме тестото в купа и я завиваме с фолио.
  4. Оставяме тестото да почива 1 нощ в хладилник.
  5. На другата сутрин оформяме тестото на фитил и режем на 8 топки и ги слагаме отново е хладилника, докато дойде време за разточване.
  6. Взимаме топка от тестото и я расточваме на кръг голям колкото чиния. Разделяме с остър нож на 8 триъгълничета.
  7. Всяко едно навиваме на кифличка като започваме да навиваме от широката страна към върха на триъгълника.
  8. Отгоре намазваме с жълтък и редим в намаслена тава.
  9. Печем около 20 мин на 200 градуса или до покафеняване на кифличките.
  10. Вадим от тавата докато са топлички .
  11. Тези солени кифлички обожават компанията на сутрешното кафе или чай.

Идеални са както за закуска, така и за свеки един момент от деня!

Прекрасни са дори и студени. Това е!

Bon appetite!

 

Песто лазаня от Лигурия със зелен фасул и картофи or Liguria pesto lasagna with potatoes and green beans

По същия начин както сосът болонезе е символ на град Болоня, босилековото песто или песто Genovese е символ на лигурийската кухня. Всъщност това на практика е националния символ в Лигурия – северен италиански регион, от който и произхожда песто Genovese. Лигурия още е наричана и „Италианската ривиера“. Хората в Лигурия не само са много горди с пестото си, но и доста фанатично следят как трябва да бъде направено и как да се консумира. Аз разбира се в тази публикация няма да описвам как точно се прави типичното песто Genovese, а ще наблегна на една рецепта която видях от предаването „На баба момчето“ и която ме провокира да попрочета за лигурийската кухня. Моята рецепта не е точно като тази в предаването, но ми се струва че така е по вкусно.

Тази Лигурска песто лазаня с картофи и зелен фасул е една от най-традиционните храни,в които има песто и която се консумира в Лигурия. Пестото, което е винаги домашно, също се сервира със зелен фасул, картофи и други различни макаронени изделия. Днес ще пробваме рецептата с лазаня.

Необходими продукти за 6 порции:

  • кори за лазаня
  • 4 среди по големина картофи или 250 гр.
  • 250 гр. зелен фасул объл, сорт италиански – замразен
  • едно готово бурканче песто 150 гр.
  • пармезан 100 гр. за поръсване
  • сол,черен пипер на вкус
  • парченца масло за последният ред

за домашен сос Бешамел: около 500гр.

  • 1 л. прясно мляко
  • 4 с.л. брашно
  • 3 с.л масло
  • индийско орехче, сол, черен пипер

Начин на приготовление:

  1. Обелваме и нарязваме картофите на малки кубчета.
  2. Загряваме олио в дълбок тиган и запържваме леко картофите.
  3. Добавяме нарязания на ситно зелен объл фасул и добавяме мъничко вода за да може картофите и фасула да се задушат. Когато са готови добавяме сол и пипер на вкус.
  4. За приготвяне на домашния бешамел ни е нужно: запържваме 4 с.л. брашно в 3 с.л. масло, когато покафенее добавяме постепенно прясно мляко. Необходимо е соса да не е рядък, а с гъстота на палачинково тесто. На мен ми беше необходимо около 750 мл. мляко за около 500 мл. готов бешамел. Подправяме със сол, черен пипер и задължително индийско орехче. То придава страхотен аромат на соса.
  5. След това добавяме сос песто към готовият бешамел.
  6. На дъното на дълбока тавичка разстелете 1-2 с.л. от сместа на бешамела с пестото и подредете един ред кори за лазаня.
  7. Поръсете от сместта на зеления боб, кубчета картофи и настърган пармезан. Подредете втори слой кори и отново сос, зеленчуци и пармезан.
  8. Редете докато продуктите свършат. Върху последния слой кори сложете малко сос, поръсете пармезан и разпръснете бучки масло.
  9. Печете лазанята в предварително загрята фурна на 200 градуса 30 минути. Оставете да изстине 10 минути и сервирайте.P_20180910_220135

Мариновани печени камби or Roasted and Marinated Bell Peppers

Лятото неусетно върви към своя край, плажа остава все почесто място за разходки, градините на баба Доре са обрани, лютеницата е готова и подредена в мазето. ….

Какво остана? 

Ами време е да помислим и за зимните салати. За първи път пробвам тази салата по идея на майката на Дари и мисля, че ще я правя вече всяка година. Прекрасно сладко кисело зимно допълнение към нашата трапеза.

Необходими продукти: 

(За тези съставки се получиха 3 буркана от 580 мл.)

  • 2 кг. изчистени от дръжките и семките камби
  • 5-6 изчистени моркова
  • 1 глава чесън обелен на скилидки

За всяка камба:

  • 2 ч.л. бяла захар
  • 2 ч.л. оцет
  • 2 ч.л. олио
  • 2 ч.л. сол

Начин на приготовление:

  1. Изчистете камбите от дръжките и семките. Измийте ги хубаво.
  2. Наредете камбите в тава за печене.
  3. Във всяка камба сложете сол, захар, олио и оцет. Пуснете и морковите нарязани на шайби.
  4. Изпечете ги, докато омекнат.
  5. Още докато са топли подредете камбите в буркани.
  6. Межди редовете камби сложете и  скилидките чесън.
  7. Затворете плътно и ги обърнете с капачката надолу докато са горещи. Бурканите правят вакуум и не е необходимо да ги стерилизирате.p_20180906_123743

 

Пиле с нахут на фурна или Oven roasted chicken with chickpeas

С нахута се запознах покрай страхотните фалафели които обожавам, както и хумуса – една разядка която също много обичам. Както знаете хумуса е паста от сварен нахут, тахан, лимонов сок, чесън, зехтин и различни подправки. Историята на това ястие е много стара, а поради това и неясна. Твърди се, че е измислено от Саладин,  султан на Египет от XII век, докато други вярват, че е много по-старо. Засега най-ранните писмени сведения са от XIII век в готварска книга, писана в Кайро. Изглежда, заради твърде дългата му история днес има много рецепти за хумус. В миналото една от най-популярните е била за султанския хумус – с четиридесет подправки. В индийския му вариант вместо тахан има ситно нарязани домати и лук. Всякак е страхотно.

Днес ще пробваме едно ястие с нахут и пиле или може да се каже модерна кухня. Ястията с нахут, към които модерният и все по-глобален кулинарен свят проявява растящ интерес, са едно от многобройните богатства на вкусната ориенталска кухня. Затова и моята импровизация ще включи гарам масала, къри. надявам се да ви хареса и да се пробвате да изскочите и вие от рамката на фалафелите и хумуса.

Необходими продукти:

  • пилешки бутчета – горна част
  • 1 консерва нахут 600 грама
  • 2 зелени чушки
  • 4 скилидки чесън
  • 2 домата нарязани на дребно
  • магданоз нарязан на ситно за поръсване
  • 1 ч. л. гарам масала
  • черен пипер на вкус
  • 1 ч. л. къри
  • сол на вкус
  • 1 с. л. зехтинp_20180825_104937

Начин на приготовление:

  1. Пилешките бутчета се овалват в брашно и се изпържват в тиган докато станат със златна коричка, като предварително леко се осоляват.
  2. След като са готови се вадят от тигана и там леко се запържват чесъна, зелените чушки, доматите. Хубаво е да покъкрят за 10 -15 минути. Добавят се подправките и нахута.

  3. След това се подреждат първо зеленчуковата смес, после и бутчетата в тава. Покриват се с фолио и се пекът за 30 минути на 200 градуса.
  4. Накрая се запичат за 15 минути без фолио за да придобият приятен златист цвят.

     

  5. Поръсват се с магданоз и се сервират с чаша айрян.

Отново нещо лятно и много вкусно!

Bon appetite!

Шоколадово-малиново мартини or Chocolate raspberry martini

Шоколад и малини една божествена комбинация. Мога да ги похапвам всякак, затова днес ще си направим едно шоколадово-малиново мартини. С няколко обикновени съставки се получава божествен вкус.

Необходими съставки:

  • 50 гр. водка, аз имах водка с ванилия
  • малко кафява захар
  • настърган черен шоколад
  • няколко малини
  • две топки шоколадов сладолед

Начин на приготовление:

  1. Настъргвам черния шоколад и го смесвам с кафявата захар.
  2. Взимаме коктейлна чаша за мартини и я намазваме хубаво с резен портокал, после потапяме в шоколадово-захарната смес. От портокала вкуса на коктейла е страхотен.
  3. Във висока чаша сипваме водката и сладоледа.
  4. Смесваме до хомогенност.
  5. Готовата смес изсипваме в чашата, украсяваме с няколко малини и ето……мартинито е готово!

Това е! Липсват само приятелките 🙂p_20180824_2013441

Наздраве!

Руло от тиквички с гауда or Filled zucchini roll with gouda

Лятно време е момента в който всички гледаме да минем с лесни, бързи и ниско калорични рецепти. Време в което бързаш да спретнеш вечеря без излишно губене на ценно време и да можеш да се насладиш на всеки летен миг с пълна сила. Днес ще ви предложа точно нещо такова. 😉

Необходими продукти:

  • 3 яйца;
  • 2 средноголеми тиквички;
  • 2 супени лъжици горчица;
  • малко настърган пармезан;
  • връзка копър;
  • щипка кимион;
  • прясно смлян черен пипер;
  • прясно смляна морска сол;
  • 1 супена лъжица зехтин.

Начин на приготовление:

  1. Настъргваме тиквичките с обикновено ренде, без да ги белим, добавяме сол и оставяме да се отдели излишната вода за около 20 минути.
  2. След като се отцедят тиквичките ги слагаме в купа и прибавияме към тях горчицата, яйцата, нарязания на ситно копър и подправките.
  3. Накрая смесваме хубаво всичко и го изсипваме в тава за пица, предварително покрита с хартия за печене. Мажем с малко зехтин.
  4. Печем във фурната на 180 С, когато е готово вадим и слагаме листчетата от сирене гауда. Може да се намаже с крема сирене, да се добавят парчета шунка или пушена сьомга.

Избора е ваш!

Моят избор беше лек, свеж и ужасно вкусен!

Имахме лято в чиния за вечеря!

Bon appetite!

Задушена телешка опашка по римски or Roman coda alla Vaccinara

Coda alla Vaccinara е  традиционна римска яхния,  която е толкова стара, колкото  и древния район от която е дошла. Родено в древен Рим, това ястие е приготвено от опашката на вол, задушено и сервирано със зеленчуци. Но не оставяйте простотата или дори странността на тази чиния да ви възпрат да опитате.

Roman coda alla Vaccinara подобно на много други традиционни римски ястия, е било сервирано на бедните. Когато се е разпределяло месото по пазарите, всички хубави парчета месо са били взимани от богатите, а каранитиите и нетолкова „хубавото месо” е било продавано на беднитеи на местните остерии (прост ресторант, в който се сервира вино и ястия на достъпни цени), именно от тези остерии се ражда това вкусно ястие.

Необходими продукти:

  • 1,5 килограма телешка опашка
  • 2-3 стръка целина, нарязан
  • 1-2 моркова
  • 1 голям лук, нарязан
  • 2-3 скилидка чесън
  • 200 гр. бекон
  • 3 с. л зехтин
  • 1 кг нарязани домати
  • 2 чаши сухо бяло вино
  • 2 карамфилчета
  • 30 гр. кедрови ядки
  • 30 гр. стафиди
  • 1ч.л. неподсладено какао
  • Сол и черен пипер
  • Топла вода

Начин на приготовление:

  1. Загрейте в тенджера с двойно дъно зехтина.
  2. Добавете кубчетата бекон. Гответе ги до златисто, като разбърквате.P_20180711_204807
  3. Телешката опашка трябвада се нареже по костта. Парчетата се наричат барабани. Хубаво е да покиснат във вода за да се махне кръвта от тях. След това ги подсушаваме в кърпа и ги запържваме отвсякъде по около 3-4 минути.P_20180711_204901
  4. Взимаме целината, лука, морковите,магданоза и ги пасираме в пасатора. Добавете подготвените зеленчуци към опашката, разбъркваме и оставяме да се задушат до омекване, като разбъркваме от време на време.

  5. Посоляваме и поръсваме с черен пипер, карамфилчетата и виното. Оставяме ястието да се вари на слаб огън около 1 час и добавете пресните обелени и нарязани домати.
  6. Оставяме ястието да се вари на слаб огън около 2 часа под капак, след което отстраняваме капака и оставяме да се вари, докато течността се изпари или до готовност.P_20180711_210338
  7. Когато ястието е готово, добавете накиснатите за десетина минути във малко вино и отцедени стафиди. Добавете кедровите ядки и какаото, разтворено в малко сос от ястието. Разбъркайте и оставете да се вари още около десетина минути.P_20180712_154213
  8. Нещо което нямаше в оригиналната рецепта – добавих пресни горски гъбки,набрани от моя любим.
  9. Поднесете ястието ако обичате поръсено с магданоз и настърган пармезан.P_20180712_185324
  10. Със соса може да приготвите и паста, като сварена паста полеете със соса и поръсите с пармезан, но аз лично го сервирах без паста.

Беше много вкусно!

Bon appetite!

 

Боровинкова торта с шоколадови целувки от Лидл or Blueberries-Choco Softies Marshmallows cake

Доста попътувах напоследък, отделно натовареността на ежедневието ми както и това, че всички у дома спазваме някакви режими ме отделиха от моята „зона на комфорт“ 🙂  (кухнята) и затова отдавна не съм се развихряла тук. Е, и днес няма да правя чудеса, но пък ще Ви дам една страхотна лека торта (вдъхновена от блога на Луси).

Тортата бе изненада за моята прекрасна майка, която празнува рождения си ден на 25 май. Мисля че си заслужава да се пробва, а и е без печене, супер лесна и много вкусна.

Необходими продукти:

  • 400 гр. заквасена сметана
  • 100 мл. сладкарска сметана
  • пакет бисквити  „Закуска“ (разбира се не го използвайте целия, просто за покриване на съда)
  •  шоколадови целувки от Лидл
  • 1 бурканче сладко от боровинки
  • 2 пак. желатин

Начин на приготовление:

Направих  тортата във форма 26 см. (мисля че в по-малка би станало по-добре. При мен някои целувки не се покриха добре)

  1. Слагаме бисквитите, като предварително ги топваме във мляко за да омекнат.
  2. Отгоре нареждаме крем-целувките. (Махнете им вафлената основа преди това – тя се отлепва много лесно)P_20180524_225403
  3. Разбиваме сладкарската сметаната на пухкав сняг. По желание може да се подслади, но аз лично избягвам да добавям допълнително захар. Изваждам в подходящ съд и я слагаме в хладилника да стегне.
  4. В купата на миксера слагаме заквасената сметана и започваме да слагаме малко по малко от сладкото от боровинки, като бъркаме през това време.
  5. Загряваме желатина с мъничко вода, колкото да се разтвори. Изчакваме хубаво да се разтвори, но без да завира и постепенно го добавяме към заквасената сметана.P_20180524_225409
  6. След като смесим всичко,  на ръка прибавяме битата сметана.
  7. Така получената смес изливаме внимателно във формата с целувките. Оставяме за една нощ в хладилника да стегне.
  8. Готовата торта украсих семпло и подарих на моята любима майка.

 

Обичам те, маме!

Bon appetite!

 

Шведски канелени рулца( kanelbulle) or Swedish cinnamon buns

 „В град Стокхолм, на една съвсем обикновена улица, в една съвсем обикновена къща живее най-обикновено шведско семейство с фамилното име Свантесон. Това семейство се състои от един най-обикновен баща, от една най-обикновена майка и от три най-обикновени деца — Босе, Бетан и Дребосъчето.

  И в цялата къща има само едно необикновено същество — това е Карлсон от покрива. Да, той живее на покрива и това само по себе си е вече необикновено. Може би в другите градове да не е така, но в Стокхолм почти никога не се е случвало някой да живее на покрива, и то в отделна малка къщичка. А, представете си, Карлсон живее тъкмо там.

    Карлсон е малко, дебеличко, самоуверено човече. При това умее да лети. Всеки умее да лети със самолет и вертолет, но едничък Карлсон умее да лети самичък.
и още от книгата:
… Дребосъчето стана от масата сит, весел и напълно доволен от живота. Подутината на челото не го болеше. В устата си чувстваше чудесния вкус на кифлички с канела, през кухненския прозорец светеше слънцето и майка му изглеждаше толкова мила в своята карирана престилка.   
       Из „Карлсон, който живееше на покрива“, Астрид Линдгрен
Канелените ролца ( kanelbulle) стават известни и силно разпространени в Швеция през ’50-те години, но са създадени още през ’20-те.  През 1999 като ден на Канеленото руло се определя 4-ти октомври, което съвпада и с националния Ден на децата в Швеция. Датата е била избрана по две причини :
1) да няма като конкуреция в близост друг ден, свързан с ястие или десерт и
2) защото искали канелените рулца да се асоциират с деца и грижовност.
В Швеция канелените рулца може да се хапват по всяко време, най-вече на така наречената „fika“. Това е  времето- почивка от работа или просто излизане за кафе нещо сладичко и срещи  приятели или у дома със семейството.
Та днес (събота)  в деня преди светлият Великден на 2018 година, ще ви представя моите Великденски канелени ролца. Моята  „fika time“ от делника и прелюдията ми към светлия хритиянски празник.
Необходими продукти:
  • 270 мл топло прясно мляко
  • 7 г  суха мая за хляб или 25 гр. прясна мая
  • 75 гр. фина кристална захар
  • 1/4 ч.л. сол
  • 1/2 чаена лъжица смлян кардамон
  • 500 г брашно + допълнително за измесване и разточване
  • 90 г меко масло, нарязано на кубчета
  • 1 яйце, леко разбито за намазване
  • нарязани бадеми

За пълнежа:

  • 100 г меко масло
  • 100 г фина кристална захар
  • 1 1/2 супена лъжица канела

Начин на приготовление:

  1. Млякото  леко се загрява. Маята се добавя към топлото мляко. Разбърква се до пълното й разтваряне.
  2. Маслото се разтопява. 

  3. Към млякото се добавят и захарта, солта, кардамонът.
  4. Накрая се добавя и разтопеното масло.
  5. Брашното е пресява заедно със солта.
  6. Към него се добавя мократа смес и се меси до гладко тесто, което омесих на ръка. 

  7. Тестото се оставя в намаслена купа да втаса за 30-40 минути, покрито със стреч фолио.
  8. Междувременно се приготвя пълнежа – мекото масло се смесва с канелата и захарта и се разбива с миксер до мек крем, удобен за мазане. 

  9. Когато тестото втаса, се разделя на две равни части. Всяка част се разточва на правоъгълник с дебелина под 5 мм.
  10. Тестото се намазва изцяло с тънък, но плътен слой от пълнежа и се прегъва на половина късата страна, така че да се запази дългата страна на правоъгълника. 

  11. От тестото започват да се режат линийки с дебелина около 1,5-2 см.

    Двете части започват да се преплитат като плитка и навиват леко около оста им. След това в едната ръка се хваща неразделения край, а с другата рулото се навива и подпъхва отдолу.

     

     

  12. Тъй като е трудно да се опише с думи точно как става оформянето на канелените рулца, ще ви покажа едно клипче на  завиване на канелени рулца.
  13. Оформените рулца се оставят да довтасат за 20 минути. Фурната се загрява на 250°С.
  14. Намазват  се с леко разбито яйце и се поръсват с натрошени бадеми.
  15. Пекат се в предварително загрята фурна за 8-10 минути.
  16. Готови са, когато добият прекрасен златист загар отгоре и отдолу.

     

     

Това е утре Великден ще ги похапнем сладко с роднини и приятели!

Да ви е сладко! Bon appetit!